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    炎炎夏日也正是苦瓜的盛產期。親戚購得一塊果園，在果園旁空地栽種數棵苦瓜。也許是該地久未種植作物，
經過很久的休養生息，再加上親戚的細心照料，竟然結實累累。我們有幸分享，幾乎每天鹹蛋炒苦瓜、小魚乾炒苦瓜、涼伴苦瓜、苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜湯-----但是依然還有多餘的苦瓜，正愁該如何消化，親戚帶來了驚喜-----
    又脆又爽口，一點都不覺得苦的醋漬苦瓜，連一向嫌苦瓜太苦的女兒都說好吃。我在享用的同時，心中湧現
無比的幸福感----無毒且接近有機的醋漬苦瓜，我是多麼幸福啊！在此將製作方法提供同好參考。
    
醋漬苦瓜

材料:  綠色或白色苦瓜、嫩薑、紫蘇梅或其汁、純釀醋、冰糖少許
做法:  1.苦瓜去子川燙(若要增加脆感則刮掉一些內膜)
          2.嫩薑切絲或切片
          3.將1.2放入容器中加入梅汁(若用紫蘇梅請將其壓碎)及純釀醋適量，依口味加入適量冰糖
          4.放入冰箱，二、三天後即可食用
          5.食用時苦瓜+薑一起吃更美味